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果酒生產 共有 168 個詞條內容

一、果酒概念

    果酒是以新鮮水果或果汁為原料,采用全部或部分發酵釀制而成的,酒度在體積分數7%~18%的各種低度飲料酒。若再經過蒸餾即可得到水果蒸餾酒。在果酒中,葡萄酒是世界性產品,其產量、消費量和貿易量均居酒類的第一位。其次是蘋...[繼續閱讀]

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二、果酒的保健及飲用注意事項

    (1)果酒保健果酒具有一定的保健功能,這已在1989年被世界衛生組織(WHO)的世界心血管疾病控制系統“莫尼卡項目”的流行病學調查證實,法國人的冠心病發病率和死亡率比其他西方國家,尤其是美國和英國要低得多,這在西方被稱為法蘭...[繼續閱讀]

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一、葡萄酒的分類

    (1)按顏色分類①紅葡萄酒:紅葡萄酒用帶色葡萄釀成。酒色為紫、深紅、紫紅或寶石紅、紅微帶棕或棕紅色,酒度為7%~14%。干紅葡萄酒具有濃郁醇和的果香和優雅的葡萄酒香,無澀味或其他刺激性異味。②白葡萄酒:用白葡萄或紅皮白...[繼續閱讀]

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二、蘋果酒的分類

    蘋果酒為低度酒,含有較豐富的營養,適量飲用可舒筋活絡,增進身體健康。發酵蘋果汁在美國又稱為硬蘋果汁(hardcider),在英國、法國、澳大利亞等國稱為蘋果酒。根據加工方法和產品的特點可將蘋果酒分為發酵蘋果酒、蘋果汽酒、蘋...[繼續閱讀]

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一、果酒的歷史

    從漢唐至明清的有關文獻記載來看,中國果酒不僅種類繁多,綿延千載而不絕,足見果酒很早就在中國人的飲食生活中占有重要地位。據《折津志》等書記載,“葡萄酒、棗酒”等都是元代果酒中常見之品?!皸椌啤痹诿鞒腥~的北京曾...[繼續閱讀]

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二、果酒的發展現狀

    目前在國際酒類市場上,果酒是一種重要的水果類酒,屬于大宗流通商品。中國是世界水果生產大國,2003年我國的蘋果產量約為1940萬t、梨950萬t,桃子530萬t、荔枝160萬t,其他品種的水果產量也較多。這些水果含有豐富的氨基酸、礦物質、...[繼續閱讀]

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三、果酒加工業存在的問題

    (1)加工能力不足,專用加工設備不配套近年來我國果酒加工產品出現了加快發展的勢頭,但由于起點比較低,從總體上看我國果品消費仍主要以鮮食為主,果品加工比重尚不足水果總產量的10%。以柑橘為例,國際上約有35%的柑橘用于加工...[繼續閱讀]

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四、果酒的發展趨勢與對策

    (1)引導果酒消費市場我國廣大消費者對果酒的營養價值還不是很了解,因而果酒的消費受到限制。因此要通過多種途徑、多種方式向消費者宣傳果酒的營養價值、飲用方法,同時果酒企業也要堅持品牌戰略,從產品質量、廣告宣傳、樹...[繼續閱讀]

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一、葡萄

    葡萄在我國栽培廣泛,是重要的果樹經濟作物,在農業經濟中占有重要地位。我國是世界葡萄主產國之一,栽培面積和產量分別占世界總量的6.2%和8.6%,在西班牙、法國、意大利和土耳其之后,居世界第五位。據農業部資料統計,2005年我國...[繼續閱讀]

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二、蘋果

    蘋果是我國的主產水果,產量穩居世界第一。2007年我國蘋果種植面積達到2943萬畝,產量達到2786萬t,山東、陜西、遼寧、河北、河南、山西及甘肅7省的蘋果面積和產量分別占全國的86%和90%。其中富士是我國栽植面積最大的優勢品種,產...[繼續閱讀]

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