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小寒:月初寒尚小,養生喝點粥

  小寒:月初寒尚小

  《月令七十二候集解》曰:“十二月節,月初寒尚小,故云。月半則大矣?!毙『畷r節,天氣已經很冷,小寒一過,就進入三九天了。

  氣候觀測資料表明,在我國大部地區,從小寒到大寒這一時段的氣溫是全年最低的?!叭?、四九冰上走”和“小寒、大寒凍作一團”及“街上走走,金錢丟手”等民諺,都是形容這一時節的寒冷。由于氣溫很低,小麥、果樹、瓜菜、畜禽等易遭受凍寒。

  每年的小寒節氣,代表著天氣已經很冷,中國大部分地區小寒和大寒期間一般都是最冷的時期,“小寒”一過,就進入到“冰上走”的三九天了。這個時候寒邪當令,所以人體很容易受到外界寒邪的困擾而產生疾病。外感風寒表證會導致人體出現惡寒發熱、頭痛頸強,肢體酸痛等癥狀表現。這個時候臨床上常用一些辛溫解表的中藥來緩解癥狀,如:生姜、蔥、荊芥、防風、蘇葉等。如果癥狀輕微,我們也可以嘗試在家制作一些藥食同源的食療藥膳方,來達到緩解不適癥狀的目的。下面就給大家介紹一些常見的散寒藥膳方。

  《飲食辨錄》生姜粥

  用料:粳米50克,生姜5片,連須蔥數莖,米醋適量。

  制作方法:將生姜搗爛,與粳米同煮成粥。粥將熟時加入蔥、醋,稍煮即成。

  食用方法:趁熱食用,覆被微微汗出即可。

  作用:此粥有解表散寒,溫胃止嘔的作用。適用于外感風寒邪氣引起的頭痛身痛,無汗嘔逆等癥狀的食療。其中生姜辛溫發散,具有發汗解表、溫胃止嘔的作用,是臨床上治療外感風寒、惡寒發熱、頭痛鼻塞的常用藥。如果是癥狀輕微的風寒感冒,可以單用生姜熬煮后飲用,即可奏效。

  藥膳解析:此藥膳在生姜的基礎上增加了粳米,也就是我們常用的大米,具有溫中益氣的作用,養胃護胃的佳品。另外增加了廚房常見的調味品:蔥,具有發汗解表、散寒通陽,在冬季食用可以起到散外寒,通中陽的作用。最后搭配一些食醋,具有健胃消食的作用。所以,這個藥膳適合大部分人群在冬季食用,可以緩解風寒感冒癥狀。

  《圣濟總錄》生姜粥

  用料:生姜(去皮切絲)10克,炙枇杷葉6克(切末),粳米100克。

  制作方法:先煎生姜、枇杷葉,濾去渣滓后取汁,加入粳米熬煮成粥即可。

  食用方法:空腹食用。

  作用:同樣都是生姜粥,但是此生姜粥的作用是解表散寒,化痰止咳,理氣和胃。和前面的生姜粥相比,這款生姜粥仍然以生姜和粳米為主要食材,但是去掉了散寒通陽的大蔥,換成了具有化痰止咳作用的枇杷葉?!侗静菥V目》記載枇杷葉具有治肺胃之病的功效,可以下氣祛痰,使嘔逆、咳嗽的癥狀緩解?,F代藥理學也認為枇杷葉具有止咳的作用,同時煎劑在體外對金黃色葡萄球菌亦有抑制作用。

  藥膳解析:和前面的生姜粥相比,這款生姜粥止咳的效果更為明顯。對于緩解風寒咳嗽的癥狀,更為適合。

  作者:魏幗 北京中醫藥大學東方醫院營養科


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