第一章 藥膳的淵源與流變

    藥膳，系中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物，是以藥物和食物為原料，經過烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食。藥膳“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威；既具有營養價值...查看詳細>>

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菜肴類

    此類藥膳是以蔬菜、肉、蛋、魚、蝦等為原料，配一定比例的藥物制成的菜肴。這類藥膳可以制成冷菜、蒸菜、燉菜、炒菜、炸菜、鹵菜等。蜜豆魚片【原料】鯇魚肉200克，蜜豆150克，紅蘿卜10克，生姜10克，花生油30克，鹽10克，味...查看詳細>>

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米面食類

    此類藥膳是以米和面粉為基本原料，加一定補益藥物或性味平和的藥物制成的饅頭、湯圓、包子等各種飲食。...查看詳細>>

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粥食類

    此類藥膳是以米、麥等原料，加一定的補益藥物煮成的半流體飲食。這類藥膳可以用具有藥用價值的糧食制成，也可以由藥物和糧食合制而成。...查看詳細>>

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糕點類

    此類藥膳是按糕點的制法制成的，花樣繁多，一般由專業廠家制作。...查看詳細>>

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湯羹類

    此類藥膳是以肉、蛋、奶、海味品等原料為主，加入藥物經煎煮而成的較稠厚的湯液。...查看詳細>>

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精汁類

    此類藥膳是將藥物原料用一定的方法提取、分離后制成的有效成分含量較高的液體。...查看詳細>>

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飲料類

    此類藥膳是將藥物和食物浸泡和壓榨，煎煮或蒸餾制成的一種專供飲用的液體。...查看詳細>>

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罐頭類

    此類藥膳是將藥膳原料，按制造罐頭的工藝進行加工生產。...查看詳細>>

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糖果類

    此類藥膳是將藥物加入糖料熬煉成混合固體食品。...查看詳細>>

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