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中華藥膳 共有 2005 個詞條內容

第一章 藥膳的淵源與流變

    藥膳,系中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物,是以藥物和食物為原料,經過烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食。藥膳“寓醫于食”,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,藥借食力,食助藥威;既具有營養價值...[繼續閱讀]

中華藥膳

菜肴類

    此類藥膳是以蔬菜、肉、蛋、魚、蝦等為原料,配一定比例的藥物制成的菜肴。這類藥膳可以制成冷菜、蒸菜、燉菜、炒菜、炸菜、鹵菜等。蜜豆魚片【原料】鯇魚肉200克,蜜豆150克,紅蘿卜10克,生姜10克,花生油30克,鹽10克,味...[繼續閱讀]

中華藥膳

米面食類

    此類藥膳是以米和面粉為基本原料,加一定補益藥物或性味平和的藥物制成的饅頭、湯圓、包子等各種飲食。...[繼續閱讀]

中華藥膳

粥食類

    此類藥膳是以米、麥等原料,加一定的補益藥物煮成的半流體飲食。這類藥膳可以用具有藥用價值的糧食制成,也可以由藥物和糧食合制而成。...[繼續閱讀]

中華藥膳

糕點類

    此類藥膳是按糕點的制法制成的,花樣繁多,一般由專業廠家制作。...[繼續閱讀]

中華藥膳

湯羹類

    此類藥膳是以肉、蛋、奶、海味品等原料為主,加入藥物經煎煮而成的較稠厚的湯液。...[繼續閱讀]

中華藥膳

精汁類

    此類藥膳是將藥物原料用一定的方法提取、分離后制成的有效成分含量較高的液體。...[繼續閱讀]

中華藥膳

飲料類

    此類藥膳是將藥物和食物浸泡和壓榨,煎煮或蒸餾制成的一種專供飲用的液體。...[繼續閱讀]

中華藥膳

罐頭類

    此類藥膳是將藥膳原料,按制造罐頭的工藝進行加工生產。...[繼續閱讀]

中華藥膳

糖果類

    此類藥膳是將藥物加入糖料熬煉成混合固體食品。...[繼續閱讀]

中華藥膳
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